Categoria: Gastronomia
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Abramovay: A fome em meio à abundância
Há 7 mil tipos de plantas comestíveis no mundo. Mas 60% da humanidade depende de quatro espécies e poucos animais, em algumas poucas regiões do mundo. Como transformar a natureza econômica dos alimentos e garantir um direito Por Ricardo Abramovay, na revista Ciência e Cultura Amartya Sen[i] tinha 10 anos e se lembra até hoje dos gritos contínuos…
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Pesquisa associa consumo de alimentos ultraprocessados a declínio cognitivo
Ingestão diária superior a 20% de alimentos ultraprocessados por idosos e adultos de meia-idade foi associado ao aumento do risco de declínio cognitivo acentuado Texto: Ivanir FerreiraArte: Adrielly KilryannJornal da USP Pessoas que consomem diariamente mais de 20% de alimentos ultraprocessados correm o risco de sofrer declínio cognitivo acentuado, condição do cérebro que leva à…
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Pesquisa usa inteligência artificial para verificar se alimento é orgânico ou possui agrotóxicos
Primeira etapa do estudo da Unicamp criou método que encontra resíduos químicos em tomates. Pesquisadores buscam criar equipamento para levar tecnologia aos supermercados. Por EPTV, via G1 Uma pesquisa da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) desenvolveu uma inteligência artificial capaz de identificar se um alimento é orgânico ou não. A primeira etapa do estudo analisou se tomates…
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Comida mais cara e produção menor: Cinturão Verde de SP sofre com mudanças climáticas
Temperatura mais alta combinada com chuvas escassas e eventos extremos impactam produção de agricultores responsáveis boa parte das hortaliças da capital Por Fellipe Abreu de Alcântara, Luiz Felipe Silva, Agência Pública Nas gôndolas dos mercados, a sazonalidade dos alimentos se reflete no bolso. Frutas como abacaxis e melancias enchem as prateleiras no verão, e se reduzem…
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![‘Parece leite, mas não é’: como crise [?] ‘empobreceu’ a fórmula dos produtos lácteos do Brasil](https://ambientalsustentavel.org/wp-content/uploads/2022/08/leites-falsificados-3-750x410-1.jpeg)
‘Parece leite, mas não é’: como crise [?] ‘empobreceu’ a fórmula dos produtos lácteos do Brasil
Por André Biernath, da BBC News Brasil em Londres Nos últimos meses, os consumidores brasileiros mais atentos notaram uma mudança importante no Moça, uma das marcas de leite condensado mais conhecidas e utilizadas no país. Junto ao produto tradicional, cuja embalagem é azul, as gôndolas dos supermercados foram inundadas por uma nova versão, na cor marrom.…
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Desnutrição aumenta no Brasil; índice é maior entre meninos negros
Índice de desnutrição de crianças cresceu entre 2015 e 2021 por Alana Gandra, em Agência Brasil A desnutrição entre crianças de 0 a 19 anos cresceu, no Brasil, entre os anos de 2015 e 2021, afetando de forma mais grave os meninos negros. De acordo com o Panorama da Obesidade de Crianças e Adolescentes, divulgado nesta terça-feira (26) pelo…
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Vinte toneladas de alimentos são doadas durante a 19ª Jornada de Agroecologia
Alimentos vindos de acampamentos e assentamentos da reforma agrária vão beneficiar famílias urbanas de Curitiba e Região por Franciele Petry Schramm, Brasil de Fato Solidariedade. Essa foi a palavra formada na disposição das mais de 100 caixas coloridas que armazenavam quase 20 toneladas de alimentos distribuídos na 19ª Jornada de Agroecologia, no último sábado (25), em…
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Relatório revela poder da indústria europeia de agrotóxicos na política brasileira
Setor influencia decisões e atua para estimular o afrouxamento de leis contra venenos agrícolas por Nara Lacerda, Brasil de Fato Fabricantes transnacionais de agrotóxicos estão cada vez mais presentes nas decisões políticas brasileiras e atuam para fortalecer um modelo de agricultura que estimula a monocultura e fere direitos humanos básicos. A conclusão está no relatório Comércio Tóxico –…
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Notas Tóxicas dos agrotóxicos no Brasil, artigo de Carlos Augusto de Medeiros Filho
A cada dois dias, uma pessoa morre por intoxicação de agrotóxicos no Brasil – cerca de 20% dessas vítimas são crianças e adolescentes de até 19 anos. A aplicação de pesticidas na agricultura aumentou significativamente a quantidade de produção de alimentos. No entanto, Rao et al. (1993) notaram que o uso excessivo desses pesticidas tem…
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Perdas e Desperdício de Alimentos
Por Nuria Chaim Perdas e Desperdício de Alimentos ou PDAs. O assunto está na pauta de artigos, matérias e até de receitas de chefs famosos. Como reduzir as perdas e desperdício? É possível incorporar essa pauta no nosso dia a dia? Vamos entender primeiro o que significam perdas e desperdício de alimentos. Usa-se o termo “perda” para…
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Cinco receitas para evitar o desperdício de alimentos
O arroz e o feijão são indispensáveis no prato do brasileiro, mas também são alguns dos alimentos mais desperdiçados no país. Segundo estudo do Intercâmbio Brasil-União Europeia, 22% do arroz e 16% do feijão consumido no país são descartados, o que faz com que o Brasil esteja entre as dez nações que mais desperdiçam no…
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Como o Miojo se disfarçou de tudo aquilo que não é
O Miojo fica pronto em três minutos, mas o marketing é uma construção de 60 anos que mistura self-made man, arranjos políticos, questões de gênero e muita publicidade infantil por Maíra Mathias, via O Joio e O Trigo Em 2005, o macarrão mais antigo do mundo foi descoberto na China. Com idade estimada em quatro…
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Ultraprocessado nosso de cada dia: a doença chega embalada na cidade
As doenças crônicas são um dos grandes problemas para a saúde pública. Pacientes tentam lidar com o risco de desenvolver o efeito cascata de outras doenças e o governo apoia a política da doença e da morte Por Anelize Moreira, especial para o Joio e O Trigo | Assistente de produção: Alice Azara | Fotógrafos:…
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Índice de Preço dos Alimentos bate recorde histórico em fevereiro de 2022, artigo de José Eustáquio Diniz Alves
Historicamente, o aumento do preço dos alimentos provoca uma elevação do percentual da população mundial sujeita à fome e à insegurança alimentar O Índice de Preços dos Alimentos (FFPI) da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO) vinha subindo em 2021 e acelerou o aumento em 2022. O FFPI ficou em 140,7 pontos…
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Entenda o que é compulsão alimentar
De acordo com levantamento da OMS – Organização Mundial da Saúde, os transtornos alimentares afetam cerca de 4,7% dos brasileiros, sendo que entre os adolescentes esse índice pode chegar até a 10% da população. Por Fernanda Martinelli, via Ecodebate São cerca de 10 milhões de brasileiros com algum distúrbio alimentar, o equivalente a 5% da população.…
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Guerra na Ucrânia: entenda por que ela vai encarecer até o seu sanduíche
por Cláudio Gradilone, via IstoÉ Dinheiro A comida vai ficar mais cara. Esse é o impacto mais relevante do envio de tropas russas para as regiões separatistas da Ucrânia de Donetsk e Luhansk. Na segunda-feira (21) o presidente russo Vladimir Putin fez um longo discurso televisionado em que justificou a movimentação militar. Putin afirmou que…
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Café ficou mais amargo: preços subiram 56,87% em 12 meses
Patamar deve continuar elevado em 2022, pressionado pela demanda global e pelo custo das commodities Por Brasil Econômico Para quem não dispensa beber um cafézinho pela manhã, está cada vez mais difícil manter o hábito. No acumulado nos últimos 12 meses, o preço do café moído e torrado subiu 56,87% para o consumidor, segundo dados do IBGE…
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Alimentos saudáveis para crianças são iguais aos dos adultos
A Society for Nutrition Education and Behavior* apresenta um artigo sobre os efeitos prejudiciais das dietas que favorecem a “alimentação infantil” nas preferências e gostos das crianças É posição da Society for Nutrition Education and Behavior (SNEB) de que não há diferença entre alimentos saudáveis para adultos e para crianças a partir de 2 anos, exceto para…
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Alimentação: come o que te faz bem, e ao planeta também
Cresce a busca por um cardápio que não seja o principal fator de mortes no mundo. Que não desmate, polua rios e o mar e desarranje o clima. Não condene 2 bilhões à obesidade e 800 milhões à fome. Acredite: muitos querem sair desse beco por Flávio Dieguez, em Outra Saúde Não é exatamente novidade que…
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Climatarianos: a dieta contra mudanças climáticas que ganhou força na pandemia
Os climatarianos são a nova face do ativismo alimentar: acreditam que o que comemos (ou não) é decisivo para mudar o mundo. Por BBC Eles querem frear as alterações climáticas do planeta, e querem fazer isso pelo prato. Os climatarianos são a nova face do ativismo alimentar: aqueles que acreditam que o que comemos (ou não)…
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Da fazenda à gôndola: agronegócio se une ao lobby da indústria alimentícia e dos supermercados
Por Bruno Stankevicius Bassi, especial para o De Olho nos Ruralistas e o Joio e o Trigo Frente Parlamentar da Agropecuária tornou-se modelo para outros setores no Congresso, que procuram diminuir a fiscalização, afrouxar regras de segurança alimentar e reduzir impostos; principais articuladores são empresários e políticos bolsonaristas Com toda a pompa e circunstância, a Associação Brasileira de Supermercados…
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Dieta de restrição calórica altera a composição da microbiota presente no intestino humano
Pesquisadores da Charité – Universitätsmedizin Berlin e da University of California em San Francisco puderam mostrar pela primeira vez que uma dieta de baixíssima caloria altera significativamente a composição da microbiota presente no intestino humano. Em uma publicação atual da Nature * , os pesquisadores relatam que a dieta resulta em um aumento de bactérias específicas –…
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Mais câncer, mais alterações hormonais, mais intoxicações e mais contaminação ambiental
Estudo da pesquisadora Larissa Bombardi, que teve que deixar o Brasil após ameaças, mostra que acordo da União Europeia e Mercosul deve aumentar o comércio de agrotóxicos na América Latina por Patrícia Cornils, especial para o Joio e O Trigo “O reconhecido escritor uruguaio Eduardo Galeano afirma, nas frases iniciais de seu livro As Veias Abertas…
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O triunfo dos supermercados no Brasil da fome
Um inquérito recente apontou que pelo menos 19 milhões de brasileiros passaram fome nos últimos meses de 2020. Mas, salvo por raríssimas exceções, os supermercados não figuram na discussão por João Peres e Victor Matioli * Artigo publicado originalmente na edição 166 do jornal Le Monde Diplomatique Brasil 1º de março de 2021. As ações do Assaí, braço…
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Fungo manipula insetos e plantas para infestar os canaviais, descobrem pesquisadores da USP
Até então, acreditava-se que o Fusarium verticillioides, um dos causadores da podridão vermelha, apenas se aproveitava das aberturas nas plantas, deixadas por uma lagarta, para infectar lavouras de cana. Por G1 Natureza Por muito tempo se acreditou que o fungo Fusarium verticillioides, um dos causadores da doença podridão vermelha, era apenas um oportunista, que se aproveitava das aberturas…
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Soberania Alimentar: balanço de um desmonte
Indústria, agronegócio e governo procuram minar os programas de combate à fome e apoio à agricultura familiar. Para maximizar o lucro, nos fazem engolir agrotóxicos e ultraprocessados. É preciso retomar luta por modelo agroecológico Por Susana Prizendt, via Outras Palavras Sempre que nos dispomos a realizar uma reflexão sobre como o setor agroalimentar se estrutura em nossa…
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Fazendeiros, ex-prefeitos no Pará descumpriram cota de camponeses na merenda
A bolsonarista Cristina Malcher possui duas fazendas de 2.178 hectares e é conselheira da Federação da Agricultura; o pecuarista Edilson Oliveira, casado com atual prefeita, não declarou gado; lei prevê pelo menos 30% dos recursos do PNAE para agricultura familiar Por Mariana Franco Ramos, em De Olho nos Ruralistas O Ministério Público Federal (MPF) enviou na última quarta-feira…
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Comida Saudável sumiu do prato dos brasileiros; “fome é escolha política”, afirma pesquisadora
Estudo revela que alimentos in natura e minimamente processados diminuíram 85% em domicílios com insegurança alimentar; muitas famílias não têm mais o que comer Por Nathália Iwasawa, via O Joio e O Trigo Muitos meses atrás, a pandemia era encarada com outros olhos. À ideia de que a quarentena duraria 40 dias, ou do fato…
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Como a Nestlé se apropriou das receitas brasileiras (ou como viramos o país do leite condensado)
Quando as fórmulas infantis chegaram, nos anos 60, a empresa não sabia o que fazer com o leite condensado, até então indicado para bebês. Foi então que decidiu “reler” os doces brasileiros, forjando uma relação de afeto com as donas de casa por Luisa Coelho e João Peres via O Joio e O Trigo “É…
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A dramática atualidade de Josué de Castro
No momento em que a fome volta a se alastrar, vale conhecer obra do pensador que a estudou com mais originalidade e erudição. Relacionou-a com desigualdade e colonialismo. Perseguido após 1964, morreu exilado nove anos depois Por Eduardo Harder, no Brasil de Fato, Extraído do blog Outras Palavras Entre um conjunto de interpretes do Brasil ao longo do século XX,…